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Selenized garlic: a future prospect or already a current functional food?

In the last years, functional foods have awakened consumer, scientific and business interest. A commonly found vegetable in such kind of foods includes garlic (Allium sativum). By its ability for selenium (Se) bio-accumulation, garlic can turn into an attractive option of selenized food. Selenium is...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Escudero, Leticia B., Monasterio, Romina P., Lipinski, Víctor M., Filippini, María Flavia, Wuilloud, Rodolfo Germán
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2012
Materias:
Mendoza (Argentina)
Ajo
Selenio
Allium sativum
Oligoelementos
Antioxidantes
Garlic
Selenium
Alimentos funcionales
Especiación
Micronutrientes
Functional food
Selenized foods
Speciation
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/4766

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