Aceite esencial de orégano : un potencial aditivo alimentario

Se trabajó con aceite esencial obtenido por arrastre por vapor de Origanum x applii (criollo) y Origanum x majoricum (mendocino), cultivados en La Consulta, Mendoza, Argentina. Para evaluar su poder antioxidante y conservante en alimentos se determinó: rendimiento, polifenoles totales, cuantificació...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Amadio, Claudia, Medina, Rosa, Dediol, Cora, Zimmermann, Mónica, Miralles, Susana
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2011
Materias:	Mendoza (Argentina) Orégano Especias Antioxidantes Preservadores Timol Polifenoles Datos estadísticos Aceite esencial de orégano Carvacrol
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/3927

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