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Influencia de cuatro alternativas de crianza en roble sobre el color, la composición polifenológica y las características organolépticas de vinos Malbec y Cabernet Sauvignon

Los costos de las barricas, por el tipo de cambio en la Argentina, son inaccesibles para muchas bodegas. Debido a esto, muchas de ellas utilizan sistemas alternativos de crianza, no conociendo claramente las consecuencias y los fenómenos que ocurren con el uso de estos sistemas. El objetivo del tr...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Catania, Aníbal
Otros Autores: Galiotti, Hugo
Formato: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2009
Materias:
Vinificación
Polimerización
Reacciones químicas
Vinos
Enología
Industria del vino
Fermentación alcohólica
Taninos
Pigmentación
Color
Cosecha
Madera
Propiedades organolépticas
Calidad del producto
Datos estadísticos
Ensayo
Mendoza (Argentina)
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/3158

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