Biblioteca Digital de VanguardiaFlor y fruto de vid [Vitis vinifera L.] : micrografía aplicada a viticultura y enología
Un conocimiento apropiado de la anatomía de los diferentes tipos florales de la vid permite interpretar procesos de floración y fertilidad. Se ha observado durante cinco años las características de distintas variedades de vid en Mendoza (Argentina). Debido a las diferencias de variedades y viñedos,...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
2002
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/3058 |
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| author | Lúquez Bibiloni, Claudia V. Formento, Juan Carlos |
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de los diferentes tipos florales de la
vid permite interpretar procesos de floración
y fertilidad. Se ha observado durante cinco
años las características de distintas variedades
de vid en Mendoza (Argentina). Debido
a las diferencias de variedades y viñedos,
las observaciones se han tratado desde un
punto de vista general. El estudio de las características
anatómicas de la baya permite
comprender fenómenos de maduración,
estrés hídrico, deficiencias y productividad.
En cuanto a los procedimientos tecnológicos,
la observación de los componentes celulares
del fruto: pared celular, polifenoles
vacuolares, plástidos y ráfides de cristales
de tartrato de calcio permite evaluar métodos
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mejorar la calidad del vino.
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| institution | Biblioteca Digital - UNCUYO |
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| spelling | uncu-30582009-12-17T10:27:24Z Flor y fruto de vid [Vitis vinifera L.] : micrografía aplicada a viticultura y enología Grape flower and fruit [Vitis vinifera L.] : viticulture and enology applied micrography Lúquez Bibiloni, Claudia V. Formento, Juan Carlos Mendoza (Argentina) Vid Vitis vinífera Uva Anatomía de la planta Morfología de la planta Floración Maduración Fertilidad Imágenes Vitivinicultura Bayas Pedicelos Polen Óvulo Flor de la vida Semilla de la vid Variedades de la vid en Mendoza Sépalos Pétalos Chardonnay Un conocimiento apropiado de la anatomía de los diferentes tipos florales de la vid permite interpretar procesos de floración y fertilidad. Se ha observado durante cinco años las características de distintas variedades de vid en Mendoza (Argentina). Debido a las diferencias de variedades y viñedos, las observaciones se han tratado desde un punto de vista general. El estudio de las características anatómicas de la baya permite comprender fenómenos de maduración, estrés hídrico, deficiencias y productividad. En cuanto a los procedimientos tecnológicos, la observación de los componentes celulares del fruto: pared celular, polifenoles vacuolares, plástidos y ráfides de cristales de tartrato de calcio permite evaluar métodos enológicos, procesos de maceración y extracción de compuestos fenólicos y los tratamientos que deberían aplicarse para mejorar la calidad del vino. An appropriate knowledge of anatomy of the different flower types of grape vine allows the interpretation of flowering and fertility process. Five years observations have been carried out on the characteristics of several varieties of grape vine in different vineyards of Mendoza (Argentine). Due to the variation among varieties and vineyards, observations were treated in a general point of view. The study of anatomical characteristics of berry lets understanding ripening, water stress, deficiencies and productivity phenomena. Concerning technological procedures, the fruit cellular components (cell wall, vacuolar polyphenols, plastids, calcium tartrate crystalline raphides) observation lets to examine enological methods, maceration and phenolic compounds extraction process, and the treatments that should be applied to improve wine quality. Fil: Lúquez Bibiloni, Claudia V.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ciencias Biológicas Fil: Formento, Juan Carlos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Tecnología Agroindustrial Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 78 Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias Vol. 34, no. 1 Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 34, no. 1 2002-03-01 spa Español http://bdigital.uncu.edu.ar/2799 info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ article info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias http://bdigital.uncu.edu.ar/3058 |
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