Biblioteca Digital de VanguardiaCiruela japonesa : parámetros de madurez y calidad
Durante la maduración de frutos de ciruela japonesa [Prunus salicina (Lindl.)] cv. Black Amber, Laroda y Angeleno se evaluaron parámetros de madurez y calidad. Semanalmente se midió la intensidad de color superior de la piel y porcentaje de cubrimiento; firmeza de pulpa; sólidos solubles (CSS) y aci...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
2002
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/3037 |
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| author | Podestá, Lidia |
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japonesa [Prunus salicina (Lindl.)] cv.
Black Amber, Laroda y Angeleno se evaluaron
parámetros de madurez y calidad. Semanalmente
se midió la intensidad de color superior
de la piel y porcentaje de cubrimiento;
firmeza de pulpa; sólidos solubles (CSS) y acidez
titulable (AT). Para cada parámetro se
ajustó un modelo matemático de correlación
con la variable tiempo. El color se desarrolló
temprano durante la maduración en Black
Amber y Angeleno. La firmeza de pulpa disminuyó
a velocidad constante. El ablandamiento
en Angeleno fue lento (0,16 lb/día) y
rápido, en Black Amber (0,36 lb/día) y Laroda
(0,26 lb/día). El incremento de sólidos solubles
fue escaso en Black Amber y mayor en
cv. Laroda y Angeleno.
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| spelling | uncu-30372009-12-11T13:34:21Z Ciruela japonesa : parámetros de madurez y calidad Plums : : changes in quality and maturation parameters Podestá, Lidia Mendoza (Argentina) Ciruela Maduración Pulpa Prunus salicina Ensayos Datos estadísticos Calidad de la fruta Color de la piel de la ciruela Firmeza de la pulpa de ciruela Sólidos solubles Intensidad del color Durante la maduración de frutos de ciruela japonesa [Prunus salicina (Lindl.)] cv. Black Amber, Laroda y Angeleno se evaluaron parámetros de madurez y calidad. Semanalmente se midió la intensidad de color superior de la piel y porcentaje de cubrimiento; firmeza de pulpa; sólidos solubles (CSS) y acidez titulable (AT). Para cada parámetro se ajustó un modelo matemático de correlación con la variable tiempo. El color se desarrolló temprano durante la maduración en Black Amber y Angeleno. La firmeza de pulpa disminuyó a velocidad constante. El ablandamiento en Angeleno fue lento (0,16 lb/día) y rápido, en Black Amber (0,36 lb/día) y Laroda (0,26 lb/día). El incremento de sólidos solubles fue escaso en Black Amber y mayor en cv. Laroda y Angeleno. Changes in some parameters during maturation of plums (Prunus salicina (Lindl.) cvs. Black Amber, Laroda and Angeleno were measured. Once a week skin color, flesh firmness, solid soluble content (SSC) and titratable acidity (TA) of the fruits were determined. Changes were modelled mathema-tically. Color developed early during maturation of Black Amber and Angeleno plums. Flesh firmness decrease at a constant rate, flesh softening was low in Angeleno (0.16 lb/day) but higher in Black Amber (0.36 lb/day) and Laroda (0.26 lb/day) plums. The increase of SSC was low in Black Amber but higher in Laroda and Angeleno fruits. Fil: Podestá, Lidia. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Agropecuaria Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 78 Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias Vol. 34, no. 1 Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 34, no. 1 2002-03-01 spa Español http://bdigital.uncu.edu.ar/2799 info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ article info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias http://bdigital.uncu.edu.ar/3037 |
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