| Sumario: | A partir de 1990 la adopción de los
invernáculos, así como la irrupción y crecimiento
de la gran distribución (GD) generaron
cambios en la estructura comercial y productiva
del cinturón hortícola de Mar del Plata
(Argentina). Para analizar las transformaciones
más significativas se efectuó un estudio
de caso considerando las innovaciones
introducidas por 11 agricultores en diversos
aspectos. Se enfatizaron los cultivos
de tomate y pimiento porque acompañaron
la expansión de la producción bajo cubierta
y los de lechuga, tanto por su importancia a
campo como por continuar la rotación de los
dos anteriores dentro del invernáculo.
Los productores más relacionados establemente
con la GD planifican en función
de la demanda. En cambio, los todavía vinculados
con la comercialización tradicional
tienden a diversificar su producción realizando
las ventas en un puesto propio del mercado
mayorista local o a acopiadores de
otras zonas. Ambos grupos no sólo han buscado
alternativas de mayor rentabilidad a través
de la vía comercial; también las han aplicado
en la organización del trabajo y las tecnologías
utilizadas.
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