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Secado de ajo elefante : allium ampeloprasum

Los estudios realizados en la Argentina sobre poscosecha del género Allium se refieren a A. sativum, no habiéndolos sobre Allium ampeloprasum (ajo elefante), de buenas características organolépticas (sabor más suave) y creciente demanda en los mercados internos y externos. Por tal motivo se decidió...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vignoni, Lucía, Araniti, Verónica, Winter, Patricia, Bartucciotto, Carmelo, Ventrera, Nancy, Guinle, Viviana, Giménez, Adriana, Bauzá, Marta Mónica
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2002
Materias:
Mendoza (Argentina)
Pérdida de peso
Humedad
Estufas
Allium ampeloprasum
Secado artificial
Datos estadísticos
Poscosecha de ajo
Secado en horno solar
Ajo elefante
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/2825

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