Influencia del clima en bayas y mostos de las variedades Bonarda y Syrah : Mendoza (Argentina)

En la elaboración de los vinos tintos, el estado de maduración de las uvas es de importancia capital pues del contenido de azúcares y ácidos dependerá el desarrollo adecuado de la fermentación y del contenido polifenólico, el color y la capacidad de crianza. Considerando que el clima es un aspecto r...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Borbón, Liliana de, Mercado, Laura, López, Marcela
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2008
Materias:	Mendoza (Argentina) Uvas para vino Vino tinto Contenido fenólico Factores climáticos Datos estadísticos Calidad de uvas para vinificar Syrah Índices climáticos Antocianos Índice de Huglin
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/2730

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