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Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos contenidos en las semillas de la vid (vitis vinifera l.)

El propósito de este trabajo es obtener un antioxidante natural a partir de las semillas de uva (Vitis vinifera L.), para emplear en alimentos. Para ello se compararon distintos solventes para la extracción de fenoles de las semillas de la uva, de modo de obtener el extracto más concentrado en compu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Paladino, Silvia
Otros Autores: Zuritz, Carlos A.
Formato: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias - Universidad Nacional de San Luis - Universidad Nacional de La Rioja - Universidad Nacional de San Juan 2008
Materias:
Vitis vinífera
Antioxidantes
Compuestos fenólicos
Semillas
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/2627

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