Determinación del color de aceites de oliva vírgenes (Mendoza-Argentina)

El color es un criterio básico en la evaluación de la calidad del aceite de oliva virgen y constituye una cualidad fundamental en el análisis sensorial. Este nuevo parámetro de calidad del aceite de oliva virgen puede verse afectado por la variedad y el grado de madurez de la aceituna, la zona de pr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Magariños, Cecilia, Bauzá, Marta Mónica
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2003
Materias:	Aceite de oliva Mendoza (Argentina) Datos estadísticos Calidad de los alimentos Color Análisis sensorial Calidad del aceite de oliva
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/1819

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