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Micro-hortalizas de rúcula y rabanitos como alternativa novedosa de alimentos saludables

En los últimos tiempos hay una mayor conciencia de las personas hacia el consumo de alimentos saludables, con una mayor ingesta de frutas, verduras, carnes blancas y una menor ingesta de alimentos procesados. Sumado al consumo de alimentos saludables tam-bién resulta importante atender problemas com...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bafumo, Roberto Felipe
Otros Autores: Ramirez, Daniela Andrea
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2022
Materias:
Rúcula
Raphanus sativus
Hortalizas
Alimentos saludables
Nuevos alimentos
Microgreens
Alimentos funcionales
Isotiocianatos
Compuestos fenólicos
Técnicas analíticas
Análisis de la varianza
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/17238

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