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Diferencias en el perfil lipídico de alimentos fritos con distintos tipos de aceites para la buena recomendación nutricional de las frituras

El presente trabajo de tesis trata de las diferencias entre los perfiles lipídicos de un alimento según el aceite con el cual se lo fríe. Para llevar a cabo dicho trabajo se usaron dos tipos de aceites, aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol; y tres tipos de alimentos distintos en su porce...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Acosta Manrique, Nicolás Damián
Otros Autores: Raimondo, Emilia Elizabeth
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2014
Materias:
Aceite para freír
Fritura
Nutrición Humana
Grasas y aceites de cocina
Grasas para cocinar
Grasas saturadas
Alimentos fritos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/17136

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