Estudio preliminar del efecto de utilización de aditivos en alcauciles (Cynnara scolymus) minimamente procesados refrigerados

Estudio preliminar del efecto de utilización de aditivos en alcauciles (Cynnara scolymus) minimamente procesados refrigerados

Este estudio preliminar tuvo el objetivo de comparar el efecto que tienen diferentes soluciones de mantenimiento y el tiempo de almacenamiento, en alcauciles mínimamente procesados en atmósfera modificada refrigerados. Para ello se utilizaron alcauciles de la variedad criolla, los que se conservaron...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Campos, Susana
Otros Autores:	Guinle, Viviana Cecilia
Formato:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2021
Materias:	Cynara scolymus Aditivos para alimentos Alcachofa Alimentos mínimamente procesados Alimentos refrigerados Envasado bajo atmósfera modificada Análisis de la varianza Metabisulfito de sodio Ácido ascórbico Ácido cítrico Propiedades organolépticas Almacenamiento poscosecha Productos vegetales procesados Conservas alimenticias Conservación de alimentos
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/17040

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