Diseño de un manual de capacitación para el personal gastronómico
Una práctica habitual de la mayoría de los restaurantes, es operar sin la aplicación de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), lo que implica un riesgo de contaminación alimentaria y la aparición de ETAS. El compromiso y la participación activa de la gerencia, debe acompañar permanentemente el p...
Autor principal: | Vega, Gabriela Ester |
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Otros Autores: | Raimondo, Emilia |
Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
Lenguaje: | Español |
Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
2021
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/16663 |
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