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Nitrógeno prontamente asimilable : efecto sobre la velocidad de fermentación del jugo de uva (Vitis vinifera L.)

Nitrógeno prontamente asimilable : efecto sobre la velocidad de fermentación del jugo de uva (Vitis vinifera L.)

El propósito de este trabajo fue evaluar la incidencia de la concentración de nitrógeno prontamente asimilable (NPA) sobre la velocidad y duración de la fermentación alcohólica de los mostos de uva. El experimento se diseñó con tres tratamientos (A=testigo; B=agregado de PO4H(NH4)2 50 mg/L; C=agre...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Paladino, Silvia, Sánchez, María Laura, Maza, Marcos Andrés
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2004
Materias:
Mendoza (Argentina)
Nitrógeno asimilable
Mosto de uva
Datos estadísticos
Jugo de uva
Duración de la fermentación
Chardonnay
Fermentation rate
Grape juice
Time course of fermentation
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/160

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