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Evaluación de métodos para conservación de color en dientes de ajo pelados (Allium Sativum L.) tipo comercial morado

Argentina es el tercer país exportador de ajo, después de España, y la provincia de Mendoza es la principal provincia productora. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de distintos métodos de conservación de color de dientes de ajo pelado tipo comercial morado como solución a la probl...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sarraf, Jesica Paola
Otros Autores: Mirábile, Mónica
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2020
Materias:
Allium sativum
Ajo
Metabisulfito de sodio
Mendoza (Argentina : provincia)
Escaldado
Inmersión
Colorimetría
Análisis organoléptico
Microorganismos psicrofilos
Exportaciones
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/15360

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