Bases para la elaboración de protocolos para la obtención de ajo negro con cultivares INTA de ajo (Allium sativum), y caracterización organoléptica, físico–química y nutracéutica

Los consumidores, actualmente, demandan productos que además de un buen contenido nutricional, presenten características beneficiosas para la salud. Si bien el ajo (Allium sativum) es un alimento que reúne las mencionadas condiciones, su pungencia y fuerte olor provocan un rechazo por parte de los c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Estalles, María Marta Mercedes
Otros Autores: Cirrincione, Miguel
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2020
Materias:
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/15108

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