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Caracterización de vinos espumantes argentinos : uso de levaduras autóctonas: su influencia durante la toma de espuma y el impacto en las características sensoriales del producto

Los vinos espumantes elaborados por el método tradicional consisten en dos grandes procesos principales: i) una primera fermentación donde el mosto de uva se transforma en vino y ii) una segunda fermentación o toma de espuma en botella. Esta segunda fermentación, que puede durar de 6 a varios años...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pereira, Carolina Marcia
Otros Autores: Genovart, Héctor Javier; Maza, Marcos; Ortíz, Maldonado Diego
Formato: info:eu-repo/semantics/other
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Enología
Industria vitivinicola
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/14690

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