Influencia del cultivar (arbequina, nevadillo) y del índice de madurez en el perfil de ácidos grasos de aceites de oliva virgen del sur de Mendoza

Según el Consejo Oleícola Internacional, el aceite de oliva es el aceite procedente del fruto de olivo (Olea europea Link), con exclusión de los aceites obtenidos por disolventes o por procedimientos de reesterificación y de toda mezcla con aceites de otra naturaleza. Debido a las características nu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Santibañez, María Eugenia
Otros Autores: Araniti, Elena Verónica ; Burzichelli, Sebastián Andrés ; Yunes, Alberto Nadim ; Cervantes, Marisa Roxana ; Balanza, María Esther
Formato: info:eu-repo/semantics/other
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/14634

Ejemplares similares