Impacto de la micobiota del ecosistema uva-mosto-vino sobre la calidad sensorial e inocuidad de vinos de la región vitivinícola DOC San Rafael
El vino es el resultado de un proceso ecológico y bioquímico complejo, que implica el desarrollo secuencial de especies microbianas con diferentes características fisiológicas y efectos sobre su producción. El flavor es uno de los parámetros de calidad más importantes ya que es la impresión sensoria...
Autor principal: | Merín, María Gabriela |
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Otros Autores: | Bignert, Marianela del Carmen; Prendes, Luciana; Zamora, Fabio Alberto; Tapia, María Luisa; Yunes, Alberto Nadim; Koninckx, Justine |
Formato: | info:eu-repo/semantics/other |
Lenguaje: | Español |
Publicado: |
2019
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/14404 |
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