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Factores de acondicionamiento y calidad de nueces sin cáscara

El mercado de nueces se orienta crecientemente hacia las nueces sin cáscara, y uno de los problemas más graves de calidad del producto y que pone fin a la poscosecha es la rancidez oxidativa. Se evaluará el efecto del método de partido de la nuez y de la temperatura de almacenamiento sobre parámetro...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Podesta, Lidia Norma
Otros Autores: Espino, Magdalena Belén; Fernandez, María de los Ángeles; Viera Aramburú, Manuel; Lorenzetti, María Cecilia; Rodriguez, María Eugenia; Lucentini, Natalia Dana; Aragon, Rocío Ayelen; Ots, Munir; Barros, Ramón Ariel
Formato: info:eu-repo/semantics/other
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Productos de origen vegetal
Frutos secos
Nuez
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/14274

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