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Desarrollo de mermelada de naranja y quinoa (Chenopodium quinoa) y evaluación de alternativa de consumo casero

Actualmente se están incorporando a la dieta diaria nuevos alimentos, muchas veces por moda, pero en otras ocasiones valorando el aporte nutricional de los mismos. Ante esto, el objetivo del presente trabajo fue desarrollar una mermelada de naranja y quinoa, para incrementar los nutrientes de este t...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ancutza, Mildred Analía
Otros Autores: Dip, Gladys
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2019
Materias:
Mermeladas
Chenopodium quinoa
Pseudocereales
Análisis organoléptico
Propiedades fisicoquímicas
Valor nutritivo
Quinoa grano
Naranjas
Citrus sinensis
Métodos tradicionales
Producción de alimentos
Alimentos nuevos
Mejoramiento nutricional
Nutrientes
Dieta
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/13755

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