Empleo promisorio de semillas de rúcula como fuente dietaria de erucina

Se ha postulado que el isotiocianato (ITC) erucina (ER) podría ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer, enfermedades neurodegenerativas como así también ejercer actividades anti-inflamatorias y anti-adipogénicas. Este compuesto ha sido encontrado en tejidos de rúcula principalmente, junto co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Torres Palazzolo, Carolina, Camargo, Alejandra
Formato:	documento de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	2018
Materias:	Cultivos de semillas Rúcula Bioaccesibilidad Isotiocianato
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/13346

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