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Empleo promisorio de semillas de rúcula como fuente dietaria de erucina

Empleo promisorio de semillas de rúcula como fuente dietaria de erucina

Se ha postulado que el isotiocianato (ITC) erucina (ER) podría ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer, enfermedades neurodegenerativas como así también ejercer actividades anti-inflamatorias y anti-adipogénicas. Este compuesto ha sido encontrado en tejidos de rúcula principalmente, junto co...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Torres Palazzolo, Carolina, Camargo, Alejandra
Formato: documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Cultivos de semillas
Rúcula
Bioaccesibilidad
Isotiocianato
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/13346

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