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Obtención y caracterización de almidón químicamente modificado de arroz

El objetivo del presente trabajo fue obtener y caracterizar almidón químicamente modificado de arroz a partir de dos variedades de arroz cultivados en la zona de Concordia (Entre Ríos, Argentina). Se trabajó con dos variedades de arroz: yeruaps y guri inta cl, de las cuales se extrajo almidón de arr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pereyra, Florencia, Cambra, Misael
Otros Autores: Rasia, Mercedes
Formato: documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Productos amilaceos
Arroz
Alcalinidad
Almidones modificados
Almidón de arroz
Modificación química
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/13332

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