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Evaluación de propiedades benéficas de bacterias lácticas aisladas de productos lácteos caprinos

El objetivo de este trabajo fue evaluar propiedades probióticas in vitro e in vivo de bacterias lácticas (BL) aisladas de productos caprinos, con la finalidad de desarrollar una leche fermentada. Se evaluaron 10 cepas de BL aisladas de quesos y leches caprinas identificadas por sus características f...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bolondi, M. Luján, Márquez, M. Antonela
Formato: documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Probióticos
Alimentos funcionales
Productos lácteos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/13041

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