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Optimización del uso de arándanos, nueces, amaranto y miel en la elaboración de un bocadito con compuestos bioactivos

Optimización del uso de arándanos, nueces, amaranto y miel en la elaboración de un bocadito con compuestos bioactivos

Los arándanos son una buena opción para el desarrollo de alimentos funcionales por su contenido de fitoquímicos. Por otro lado, la deshidratación se presenta como una alternativa interesante para procesar fruta que no se vende fresca. Objetivo: Elaborar un bocadito a base de arándanos deshidratados...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Campostrini, Florencia Graciela, Sosa, Natalia
Formato: documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Productos de origen vegetal
Arándano
Nueces
Miel
Compuestos bioactivos
Liofilización
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/12849

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