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Hidrolizados enzimáticos de proteína de suero lácteo : obtención, purificación y evaluación de la presencia de propiedades bioactivas

Se obtuvieron hidrolizados enzimáticos a partir de concentrado de proteína de suero (WPH, “Whey Protein Hydrolysate"), los cuales fueron purificados y caracterizados evaluando la presencia de funciones biológicas y tecnológicas de interés. El perfil peptídico evaluado por RP-HPLC, mostró una im...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Eberhardt, Agustina
Otros Autores: Sihufe, Guillermo
Formato: documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Proteína de suero
Hidrolizados
Péptidos
Compuesto orgánico del nitrógeno
Alcalasa
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/12820

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