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Evaluación de la bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes de la planta aromática : tomillo limón

El objetivo de este trabajo fue evaluar la bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes del tomillo limón (Thymus x citriodorus L.). Para eso se realizaron simulaciones in vitro del proceso de digestión gástrica y gastrointestinal, evaluando la cantidad de compuestos fenólicos totales y la capacidad...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ramírez Garay, Elba Lucia
Formato: documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Reacciones químicas
Antioxidantes
Plantas aromáticas
Tomillo
Oxidación
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/12805

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