Nutria (Myocastor coypus) : obtención de su carne

Se estudiaron los siguientes procedimientos y técnicas para obtener carne de nutria de calidad sin afectar la piel: insensibilización por desnucado mediante golpe o torsión e ingestión de alcohol; desangrado por ruptura del hocico, extracción de ojos o lengua, y corte auricular, y efecto de la temp...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Medina de Dias, Rosa, Zimmermann, Mónica
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 1998
Materias:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Nutria Myocastor coypus Calidad de la carne Maduración de la carne
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/11599

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