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Análisis de datos sensoriales de tomate triturado con lógica difusa y técnicas multivariadas

El conjunto de las técnicas de recolección y análisis de datos, generados en la evaluación sensorial, constituye una rama de la estadística llamada sensometría. Si se tiene en cuenta la vaguedad e incertidumbre con la que se manifiestan las percepciones humanas, la estrategia más apropiada para obte...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Césari, Matilde Inés, Ventrera, Nancy, Gámbaro, Adriana
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2018
Materias:
Tomate
Análisis organoléptico
Evaluación sensorial de los alimentos
Análisis de correspondencias
Sensory evaluation
Tomato
Sensory data
Sensometrics
Fuzzy logic
Correlation analysis
Tomate triturado
Sensometría
Lógica difusa
Lógica borrosa
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/10845

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