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Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário?

Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, ma...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Katz, Esther
Formato: Artículo
Publicado: Universidade Federal do Rio Grande do Sul 2021
Materias:
Alimentación
Cocina mexicana
Indígenas
Patrimonio biocultural
Patrimonio cultural
Acceso en línea:https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/8622

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