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Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário?

Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, ma...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Katz, Esther
Formato: Artículo
Publicado: Universidade Federal do Rio Grande do Sul 2021
Materias:
Acceso en línea:https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/8622
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id clacso-CLACSO8622
institution CLACSO, Repositorio Digital
publishDate 2021
publisher Universidade Federal do Rio Grande do Sul
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spelling clacso-CLACSO86222022-03-11T13:41:56Z Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? Katz, Esther Alimentación Cocina mexicana Indígenas Patrimonio biocultural Patrimonio cultural Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, mas, ao mesmo tempo, a comida dos índios de hoje é desvalorizada. Com estudos de caso no México (região mixteca, Estado de Oaxaca) e na Amazônia brasileira (Rio Negro, Amazonas), analisaremos como as dietas indígenas dessas regiões são percebidas sob duas perspectivas, de fora e de dentro. A partir do exame de suas características, será possível entrever que mesmo quando os índios vivem em situações desfavorecidas (no caso dos mixtecos), essas dietas são baseadas em um uso amplo e diverso dos recursos naturais, assim como de técnicas complexas de transformação dos alimentos. A partir dessa análise, discutiremos então se essas dietas podem ser consideradas como patrimônio culinário. 2021-11-01T23:06:17Z 2021-11-01T23:06:17Z 2009 Artículo https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/8622 pp. 25-41 application/pdf Universidade Federal do Rio Grande do Sul
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