Biblioteca Digital de VanguardiaAlimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário?
Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, ma...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Publicado: |
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/8622 |
| _version_ | 1782336303608627200 |
|---|---|
| author | Katz, Esther |
| author_facet | Katz, Esther |
| author_sort | Katz, Esther |
| collection | Repositorio |
| description | Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, mas, ao mesmo tempo, a comida dos índios de hoje é desvalorizada. Com estudos de caso no México (região mixteca, Estado de Oaxaca) e na Amazônia brasileira (Rio Negro, Amazonas), analisaremos como as dietas indígenas dessas regiões são percebidas sob duas perspectivas, de fora e de dentro. A partir do exame de suas características, será possível entrever que mesmo quando os índios vivem em situações desfavorecidas (no caso dos mixtecos), essas dietas são baseadas em um uso amplo e diverso dos recursos naturais, assim como de técnicas complexas de transformação dos alimentos. A partir dessa análise, discutiremos então se essas dietas podem ser consideradas como patrimônio culinário. |
| format | Artículo |
| id | clacso-CLACSO8622 |
| institution | CLACSO, Repositorio Digital |
| publishDate | 2021 |
| publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Sul |
| record_format | greenstone |
| spelling | clacso-CLACSO86222022-03-11T13:41:56Z Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? Katz, Esther Alimentación Cocina mexicana Indígenas Patrimonio biocultural Patrimonio cultural Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, mas, ao mesmo tempo, a comida dos índios de hoje é desvalorizada. Com estudos de caso no México (região mixteca, Estado de Oaxaca) e na Amazônia brasileira (Rio Negro, Amazonas), analisaremos como as dietas indígenas dessas regiões são percebidas sob duas perspectivas, de fora e de dentro. A partir do exame de suas características, será possível entrever que mesmo quando os índios vivem em situações desfavorecidas (no caso dos mixtecos), essas dietas são baseadas em um uso amplo e diverso dos recursos naturais, assim como de técnicas complexas de transformação dos alimentos. A partir dessa análise, discutiremos então se essas dietas podem ser consideradas como patrimônio culinário. 2021-11-01T23:06:17Z 2021-11-01T23:06:17Z 2009 Artículo https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/8622 pp. 25-41 application/pdf Universidade Federal do Rio Grande do Sul |
| spellingShingle | Alimentación Cocina mexicana Indígenas Patrimonio biocultural Patrimonio cultural Katz, Esther Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? |
| title | Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? |
| title_full | Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? |
| title_fullStr | Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? |
| title_full_unstemmed | Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? |
| title_short | Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? |
| title_sort | alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? |
| topic | Alimentación Cocina mexicana Indígenas Patrimonio biocultural Patrimonio cultural |
| url | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/8622 |