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Hydrogen peroxide on fresh cut snap bean pathogens control and enzymatic browning

The objective of this study was to evaluate the efficacy of sanitization with hydrogen peroxide in reducing the enzymatic browning and pathogens of fresh cut snap bean. Fresh cut snap beans were inoculated by immersion in an Escherichia coli and Salmonella enteritidis contaminant solution Then, the...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: de Arruda Palharini, Maria Cecília, de Júlio Pereira Santos, Claudia Aline, de Souza Fileti, Mirian, Ravási Stéfano Simionato, Eliane Maria, Cerqueira Sasaki, Fabiana Fumi
Formato: info:eu-repo/semantics/article
Lenguaje:Portugués
Publicado: Federal University of Piauí 2017
Materias:
Phaseolus vulgaris L.
microbiologia
qualidade
sanificação.
Acceso en línea:https://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/view/1429
http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/77807

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