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Formación de manchas indeseables en fideos fortificados con hierro electrolítico

En esta investigación se ha estudiado el hierro electrolítico, porque, si bien no se libra de esta observación, el fenómeno es menos intenso que en el caso del sulfato ferroso y el fumarato ferroso; además, el hierro electrolítico es menos costoso que las otras fuentes de hierro. Para realizar las e...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Villalobos Sousa, César Rodia
Formato: info:eu-repo/semantics/report
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Lima 2014
Materias:
Alimentos enriquecidos
Fortified food
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12724/2110
http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53290

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