Biblioteca Digital de VanguardiaFormación de manchas indeseables en fideos fortificados con hierro electrolítico
En esta investigación se ha estudiado el hierro electrolítico, porque, si bien no se libra de esta observación, el fenómeno es menos intenso que en el caso del sulfato ferroso y el fumarato ferroso; además, el hierro electrolítico es menos costoso que las otras fuentes de hierro. Para realizar las e...
| Autor principal: | |
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad de Lima
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12724/2110 http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53290 |
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se libra de esta observación, el fenómeno
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además, el hierro electrolítico es menos
costoso que las otras fuentes de
hierro. Para realizar las evaluaciones,
se han elaborado fideos fortificados de
forma plana, pues esta permite un mejor
examen del fenómeno investigado.
Los fideos fueron cocidos con sal y se
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en el consumo de este alimento. |
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