Queso de la oveja uru chipaya. Revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologÃas
Presenta el desarollo de un proceso de innovación en la elaboración de queso de oveja, basado y desarrollado a partir de los conocimientos locales y la participación de las comunidades. sobre la experiencia, da un análisis crÃtico de los efectos de la intervención externa, mostrando acierots,...
Autores principales: | , , |
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | Español |
Publicado: |
AGRUCO-Bio Andes
2012
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/123456789/24 http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/36363 |