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Queso de la oveja uru chipaya. Revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologías

Queso de la oveja uru chipaya. Revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologías

Presenta el desarollo de un proceso de innovación en la elaboración de queso de oveja, basado y desarrollado a partir de los conocimientos locales y la participación de las comunidades. sobre la experiencia, da un análisis crítico de los efectos de la intervención externa, mostrando acierots,...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: VÃ SQUES B., Cesar, MISERICORDIA T., William, CONDORI C., Grover
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: AGRUCO-Bio Andes 2012
Materias:
ELABORACION DE ALIMENTOS
REVALORIZACION
INNOVACION TECNOLOGICA
TECNOLOGIA ANDINA
COMERCIALIZACION
AGROINDUSTRIA
CIAL
COMUNIDADES RURALES
SISTEMATIZACION DE EXPERIENCIAS
QUESO DE OVEJA
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/123456789/24
http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/36363

Internet

http://hdl.handle.net/123456789/24
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